우리나라 대표적인 음식으로서 모든 찌개나 양념 등에 필요한 된장에 대해서 말씀드리려 합니다. 된장의 주재료에는 메주가 있는데요. 메주는 콩으로 만들어집니다. 콩의 원산지는 만주지역이며 고구려에서 발명된 것일 가능성이 크다고 합니다. 우리나라는 400년 전부터 콩을 재배해 왔다고 합니다. 초기에 된장은 간장과 된장이 섞인 듯한 걸쭉한 장이었는데 삼국시대에 와서 메주를 쑤어서 장을 담그므로 맑은 장도 떠서 썼다고 합니다. 재래식 된장은 메주를 항아리에 넣고 소금물을 넉넉히 부운 후에 간장을 떠내고 남은 메주 건더기를 으깨어서 소금으로 간을 한 후에 다시 숙성시키는 방법이 있습니다. 재래식 된장은 주로 된장찌개와 토장국 등의 맛을 내는데 쓰이며 쌈장에도 재료로 쓰입니다. 된장은 주원료인 콩이 "밭에는 나는 고..

인도에서 많이 먹는 음식인 카레에 들어있는 주성분이 강황인데요. 오늘은 강황에 대해서 말씀드리려 합니다. 강황은 원산지가 인도이며 우리나라에도 비슷한 식품이 있는데 국내에서 재배되는 울금(심황)이라는 식품도 있습니다. 강황은 식사 시에 스푼에 덜어서 밥에 넣으셔도 되고 각종 찌개에 넣으셔도 좋습니다. 강황가루는 향신료로도 쓰이지만 쓴 맛이 납니다. 하루 최대 섭취량을 10g 이상 초과하시면 안 되며 하루 매끼 3번 식사 시 나누어서 드시면 좋습니다. 티스푼으로 1스푼씩 하루 3번 유제품 등과 함께 타서 드시면 도움을 줍니다. 물에 타서 드시게 되면 간에서 분해가 되어서 장에 흡수되는 양이 5%도 안됩니다. 물보다는 우유, 유제품, 두유, 또는 코코넛 오일 등과 드시면 좋습니다. 생선을 구워 드실적에 한 ..

연근의 효능에 대해서 글을 써보겠습니다. 연근의 효능으로 첫 번째는 변비 예방에 좋습니다. 연근에 함유되어 있는 식이섬유는 신체 장내부에서 연동운동을 촉진시켜주고 장내부의 안 좋은 유해물질들을 배출시켜주어 장기관에 기능들이 개선되는 효과를 볼 수 있으며 장 건강의 예방까지 도와주는 역할을 합니다. 연근 안에 뮤신 성분이 장의 활동을 활발하게 하고 변비를 막아주는 데 매우 큰 도움을 줍니다. 두 번째 효능으로 면역력 강화를 살펴보면 연근의 타닌 성분과 비타민C는 신체의 혈액순환과 대사작용 등을 촉진시켜주어 외부에서 오는 바이러스와 세균으로부터 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 뮤신 성 분또 한 바이러스와 세균이 몸안으로 침입하는 것을 막아주는 데 도움을 줍니다. 연근의 효능 세 번째로는 연근에 함유된 비..

우리나라의 알츠하이머성 치매 환자 비율이 65세 노인 기준으로 약 10퍼센트 정도가 넘었다고 합니다. 65세 노인들 10명 중에 1명꼴로 알츠하이머 치매를 않고 있다고 봐야 합니다. 앞으로 치매환자는 더욱 증가할 것으로 예상되는데 치매가 생기는 원인 물질 중 베타 아밀로이드라는 변형 단백질이라는 사실이 알려져 있습니다. 베타 아밀로이드가 뇌 안에서 형성이 되면 그 성분에 독성이 뇌신경세포를 파괴하고 플라그를 형성하면서 신경세포가 파괴되면서 신경세 포간의 연결고리를 방해하면서 생기는 것이 치매라고 합니다. 여기서 희소식은 낫또키나제가 베타 아밀로이드라는 성분을 분해하고 알츠하이머성 치매를 예방한다는 연구가 나왔다고 희소식이 발표가 되었습니다.치매예방에는 낫또라는 설이 있을 정도로 일본에서는 대중화가 될 정..