크랜베리는 비타민C가 풍부하고 항산화 효과가 있어서 웰빙 푸드로 각광받고 있는 슈퍼 푸드 중의 하나입니다. 오늘은 크랜베리에 대해서 소개해 드리려고 합니다. 신선하고 상큼한 붉은색 빛인 크랜베리는 새콤달콤하며 톡톡 튀는 맛이 일품입니다. 각종 요리와 샐러드, 식료품의 재료로 많이 사용되며 미국에서는 오렌지 주스 다음으로 가장 즐겨 마시는 음료가 크랜베리라고 하네요. 크랜베리는 식용뿐 아니라 일상에서도 많이 먹는 음식으로서 미국에서 굉장히 역사가 깊은 과일이라고 하네요. 미국에서는 콩코드 포도와 블루베리와 함께 재배되고 있는 토착 과일 중 하나입니다. 크랜베리는 습지와 늪지대의 긴 덩굴줄기에서 자라나며 미국의 뉴저지 주, 위스콘신 주, 매사추세츠 주 등의 북부 지역에서 대부분 생산됩니다. 전 세계에서 크랜..

블루베리는 야생 관목인 월귤나무에서 나는 작은 열매입니다. 블루베리의 원산지는 북미입니다. 미국에서 블루베리는 가장 많이 생산이 되고 또한 수출도 가장 많이 합니다. 블루베리는 잼이나 케이크 등에 다양한 요리법에 활용이 됩니다. 블루베리는 100g 당 식이섬유가 4.5g 정도가 함유되어 있으며 철, 칼슘, 망간 등이 다량으로 함유되어 있습니다. 블루베리는 2010년 경부터 우리나라의 전라도 정읍과 평택 등지에서 재배하고 생산이 되면서 시력에 좋다는 소문이 나면서 많이 알려지게 되었습니다. 2012년 정도부터는 미국에서 생과 상태로 수입되어서 가격 하락이 되었으며 현재는 칠레산 제품들도 시중에 마트 등에 많이 판매되고 있다고 합니다. 블루베리는 햇빛이 잘 드는 PH4-5 정도의 산성 통양 등에서 잘 자라며..

오늘은 비타민A의 황제로 불리는 식품인 당근에 대해서 말씀드리려 합니다. 겨울왕국에 나오는 눈사람 울라프 코가 당근 코인 거 아시지요? 저는 울라프 하면 당근이 생각나기도 합니다.동심을 가지고 참 재미있게 본 영화가 생각나네요. 당근은 비타민A뿐 아니라 베타카로틴, 루테인, 그리고 리코펜 성분들이 들어 있는데요. 이 성분들은 우리 눈 건강에 좋은 효능을 가지고 있습니다. 당근은 양배추나 브로콜리와 함께 위장을 보호해주는 식품으로도 꼽히는데요. 위 점막을 보호해주는데도 도움을 줍니다. 미국의 임상영양 저널에 실린 연구에서는 당근을 꾸준히 먹으면 유방암 위험이 최대 60%까지 줄어들었다는 보고가 있고 이란에서는 당근이 위암 위험을 26%까지 감소시킨 것으로 나왔습니다. 당근은 토마토와 같이 생으로 먹을 때보..