겨자는 인도 히말라야, 중앙아시아 등에서 재배되었으며 양배추와 브로콜리 등의 십자 화가 식물로서 식용과 약용으로 고대문화부터 많이 사용되었다고 합니다. 겨자 잎은 깻잎처럼 쌈 채소로도 드실 수 있으며 겨자씨는 겨자 오일을 생성시켜준다고 합니다. 우리가 즐겨먹는 매운맛의 향신료인 겨자소스에도 겨자씨를 발효시켜서 만든다고 합니다. 겨자는 백겨자와 흑겨자로 나누어지는데요. 백겨자는 연노랑색으로써 매운맛이 많이 나고, 흑겨자는 갈색과 흑색으로써 향기는 강하나 매운맛보다는 쓴맛이 강합니다. 겨자 씨앗을 먹는 방법에는 물에 깨끗이 씻어낸 후에 3-6g을 물 1리터가량에 넣고 보리차를 끓이듯이 아주 살짝만 우린 다음에 하루에 3번씩 나누어 먹으면 된다고 합니다. 겨자는 쌍떡잎식물로서 십 자화 속 겨자과의 2년 초 내..